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刀具消毒柜的原理主要是通过紫外线、红外线、臭氧等方式进行消毒，以下是其工作原理的详细介绍：
1、紫外线消毒：利用紫外线对刀具进行照射，破坏微生物机体内的DNA结构，达到杀菌的目的。
2、红外线消毒：利用高温发热元件对刀具进行加热消毒，温度可以达到120℃以上，杀灭大部分细菌和病毒。
3、臭氧消毒：利用臭氧的强氧化性对刀具进行消毒，可以杀灭多种细菌和病毒，部分刀具消毒柜还可能采用多重消毒方式，如紫外线+臭氧或红外线+臭氧等联合消毒方式，可以更彻底地消灭刀具上的细菌和病毒。
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刀具消毒柜的使用需要按照正确的方法操作，并定期清洁和养护，以确保其消毒效果和延长使用寿命。
